El restaurante mexicano fue galardonado con el tercer lugar a nivel mundial, consolidándose como uno de los referentes más destacados de la gastronomía contemporánea
Ciudad de México.– En una velada celebrada en Turín, Italia, durante la ceremonia oficial de The World’s 50 Best Restaurants 2025, el restaurante Quintonil, ubicado en la colonia Polanco, fue galardonado con el tercer lugar a nivel mundial, consolidándose como uno de los referentes más destacados de la gastronomía contemporánea .
Bajo el liderazgo del chef Jorge Vallejo, quien tras formarse en prestigios como Pujol y Noma regresó a su ciudad natal para crear Quintonil en 2012 junto a su esposa Alejandra Flores, el concepto del restaurante se basa en el uso de ingredientes locales de pequeño productores y de su propio huerto urbano, logrando un recorrido de sabores que plasman la riqueza culinaria de México .
Durante la ceremonia, el chef afirmó que su propuesta busca conectar emocionalmente con los comensales: “Hay gente que llora con un tamal”, comentó recientemente a la agencia AP, destacando cómo platos tradicionales, como los tamales prehispánicos, pueden impactar profundamente a los visitantes .
El reconocimiento de este año no sólo sitúa a Quintonil por encima de grandes exponentes europeos o asiáticos, como DiverXO (Madrid) y Alchemist (Copenhague), sino que también reafirma el auge de la cocina latinoamericana. El podio estuvo compuesto por Maido (Lima) en primer lugar, Asador Etxebarri (España) en el segundo y Quintonil en el tercero .
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Para México, este logro representa un hito: Quintonil, previamente ubicado en el número 7 en 2024 y #9 en 2022–2023, escala posiciones y afirma su papel como emblema culinario nacional. El restaurante también cuenta con dos estrellas Michelin desde 2024, destacando nuevamente la calidad excepcional de su cocina.
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